Pato Laqueado

 Ingredientes:

• 1 pato entero (aproximadamente 2-3 kg)
• 
  1/4 taza de miel
  
• 1/4 taza de salsa de soja
• 1/4 taza de vinagre de arroz
• 1 cucharada de cinco especias chinas
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharada de jengibre fresco, rallado
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• 1 taza de agua

Instrucciones:

Preparar el Pato:

1. Limpiar el pato: Limpia el pato y retira cualquier pluma o restos. Seca bien la piel con toallas de papel.

2. Marinar: En un tazón, mezcla la miel, la salsa de soja, el vinagre de arroz, las cinco especias chinas, la sal, el jengibre y el ajo. Unta esta mezcla sobre el pato, asegurándote de cubrir bien la piel y el interior. Deja marinar en el refrigerador durante al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche.

Cocinar el Pato:

3. Preparar el horno: Precalienta el horno a 220 °C (428 °F).

4. Colocar el pato en la rejilla: Coloca el pato en una rejilla sobre una bandeja para hornear. Vierte el agua en la bandeja para que el vapor ayude a mantener la carne jugosa.

5. Hornear: Hornea el pato durante 30 minutos. Luego, reduce la temperatura a 180 °C (356 °F) y continúa cocinando durante 1 hora más, rociando el pato con su propio jugo cada 20 minutos.

6. Crujiente final: Para obtener una piel aún más crujiente, sube la temperatura a 250 °C (482 °F) durante los últimos 10 minutos de cocción. Observa atentamente para evitar que se queme.

Servir:

7. Reposar: Retira el pato del horno y déjalo reposar durante 10-15 minutos antes de cortarlo.

8. Cortar y servir: Corta el pato en porciones y sírvelo con crepas chinas, cebollín picado y salsa hoisin. Los comensales pueden armar sus propios rollitos.